음식 평론가 Tom Sietsema의 일주일 생활

요즘 레스토랑 세계에 유행어가 있다면 그것은 투명성입니다. 특히 근로자를 대우하는 방법과 많은 새로운 서비스 및 고객 수표에 대한 기타 수수료 뒤에 무엇이 있는지와 관련하여 투명성이 중요합니다.

봄 식사 가이드: Tom Sietsema가 가장 좋아하는 25개의 신규 레스토랑

명확성에 대한 관심은 나의 특이한 직업과 그 직업에 들어가는 일, 파티에 참석한 독자와 낯선 사람들이 나에게 자주 묻는 세부 사항에 대해 생각하게 만들었습니다. 이번 주에는 공식적인 레스토랑 리뷰 대신에 제 인생의 한 주에 대한 커튼을 뒤로 젖힐 것입니다. 원한다면 씹고 이야기하는 것입니다.

오전 6시쯤 작동하도록 설정된 커피 포트는 일반적으로 나에게 필요한 유일한 알람입니다. 피트의 향기가 집 전체에 퍼집니다. 더 좋은 맥주도 있다는 걸 압니다. 하지만 저는 샌프란시스코에서 글을 쓰던 시절부터 캘리포니아에 기반을 둔 Peet's에 충실해 왔습니다.

파트너를 위한 신 체리를 찾고 있는 베데스다 중앙 농산물 시장으로 가는데, 재배자가 계절이 너무 이르다고 말했습니다. 우리 개인 경전차 헨리(Henry)는 돼지의 가능한 모든 부위로 만든 간식을 먹으며, 부르고뉴 차양 아래에서 메시 사무엘(Mesi Samuel)이 에티오피아 음식을 테이크아웃하고 있는 모습을 발견했습니다. 나는 기업가의 채식 요리에 관심이 많으며 간식으로, 때로는 아침 식사로 준비합니다. 그렇지 않으면 시장은 애타게됩니다. 내 인생에 요리할 시간이 더 많았더라면!

나는 브런치의 열렬한 팬이 아닙니다. 하루 중 이상한 시간에 무작위로 음식(및 술)을 먹고, 주방의 A팀이 쉬고 있다는 직감이 듭니다. 그럼에도 불구하고 나는 독자들이 브런치에 대해 물어보고 저녁 메뉴의 요리에 대한 진입점이 될 수 있기 때문에 브런치를 확인합니다. 내 친구 Todd를 초대합니다. 그는 독신이고 항상 배가 고프며 무엇이든 시도할 의지가 있습니다. 오늘의 목적지는 컬럼비아 하이츠에 있는 말레이시아 테마의 마칸입니다. 열린 문 근처에 소중한 테이블이 놓여 있습니다. 내부의 편안함과 야외 식사의 이점을 누릴 수 있습니다. 불 같은 그린 파파야 샐러드와 쫄깃한 중국 돼지고기 소시지를 포함한 음식이 내가 기억하는 것만큼 맛있다는 것을 알게 되어 기쁩니다. 서비스는 청구서에 포함되어 있으며, 세부 사항은 메뉴에 표시되고 수표에도 다시 표시됩니다. 고마워요, 마칸. 집으로 돌아가기 전에 화요일에 시도할 새로운 멕시코 레스토랑인 Cinco Soles를 산책합니다. 창가에는 메뉴판이 붙어 있지 않지만, 내부는 매력적으로 보입니다.

완벽한 레스토랑은 존재하지 않습니다. 독자들이 제가 하나를 만드는 데 도움을 주었습니다.

나는 음식을 낭비하는 것을 싫어하는 남은 음식을 가지고 Todd를 보냈고 그는 나에게 자신의 최신 홈 프로젝트인 Everclear로 만든 두 개의 작은 키 라임 "리몬첼로" 병을 선물했습니다. "190도 증명"이라고 그는 나에게 경고했다.

낮잠을 자고 나면 이달 말에 몇 가지 예약을 하고 업무 이메일에 로그인합니다. 한 독자가 마을에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 한 곳에서 일어난 일이 잘못되었다는 자세한 설명을 나에게 보내왔습니다. 동료가 어머니날에 아내를 어디로 데려갈지 알고 싶어합니다. 다른 사람이 생일에 게 케이크를 원합니다. 나는 실시간으로 답변하려고 노력하는데, 내가 응답할 때 특파원들이 알아채거나 신경을 쓰는지 궁금하다.

오늘 저녁은 아나폴리스에서 합니다. 나는 최근 지역에서 Lost & Found와 Free State를 공동 소유한 남편과 아내가 운영하는 Leo라는 새로운 레스토랑에 대해 들었습니다. 그 곳은 유망해 보입니다. 레오는 예약을 받지 않아서 일찍 도착하고 싶어요. 우리가 오후 5시에 나타날 때 호스트는 "라이프 오브 파이"를 읽고 있지만, 저녁이 지날수록 장소는 가득 차고 나의 초기 취향은 긍정적입니다. 여기에 더 많은 곳에서 제공되어야 하는 침입성 물고기인 독사를 제공하는 보기 드문 레스토랑이 있습니다. 친절한 세부 사항에 감사드립니다. "잠시만 기다려주세요"라고 네온 사인을 권유합니다.

집으로 돌아가는 한 시간 동안의 운전은 Shelby Van Pelt의 "Remarkable Bright Creatures" 오디오 버전을 들으며 보내는데, 이 이야기는 문어와 수족관 청소부 사이의 관계를 다룬 이야기입니다. 넷플릭스에서 '나의 문어선생님'을 본 이후로 인기 메뉴 재료를 다르게 바라보게 됐다. 나는 아직도 문어를 먹지만 단지 직업상의 이유와 약간의 죄책감 때문에 몇 입 이상 먹는 경우는 거의 없습니다. 나는 그들이 그렇게 똑똑한 동물이라는 사실을 극복할 수 없습니다.