지금 당장 마실 수 있는 최고의 싱글 몰트 아이리시 위스키 브랜드 11개

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Bushmills Distillery에서 열광적인 파티를 벌이는 동안 마스터 증류사 Colum Egan은 좋은 모습을 보였습니다. 그와 그의 팀 전체는 Bushmills의 생산 능력을 두 배로 늘려 스코틀랜드에서 가장 큰 싱글 몰트 증류소와 동등한 새로운 Causeway 증류소의 개장을 축하하고 있었기 때문에 그럴 만한 충분한 이유가 있었습니다. 또한 Egan은 럼 건포도 아이스크림을 위스키로 해석한 것이라고 열정적으로 묘사한 것을 포함하여 출시되지 않은 몇 가지 싱글 몰트의 시음회를 주도하고 있었습니다.

북아일랜드에 위치한 Bushmills는 세계에서 가장 오래된 허가를 받은 증류소로 알려져 있습니다. 그 허가는 1608년으로 거슬러 올라가지만, 실제 증류소는 1784년이 되어서야 지어졌기 때문에 아직도 꽤 오래되었습니다. Bushmills는 Stranahan's 및 The Kraken Spiced Rum과 같은 소규모 브랜드와 함께 술취한 저거너트 Jose Cuervo의 뒤를 잇는 회사인 Proximo Spirits가 소유하고 있습니다. Bushmills는 단 한 가지 일, 즉 싱글 몰트 아이리쉬 위스키를 만듭니다. 즉, 100% 맥아 보리 매시빌을 사용하여 한 증류소에서 만든 위스키를 의미합니다. Bushmills의 핵심 표현은 블렌드이므로 여기에 사용되는 그레인 위스키는 아일랜드 공화국의 Midleton(Jameson 및 Redbreast와 같은 브랜드가 만들어지는 증류소)에서 생산됩니다.

요즘 대부분의 사람들은 싱글 몰트 위스키(아일랜드인들은 우리처럼 "e"를 철자로 표기함)를 스코틀랜드와 연관지지만, 상황이 바뀌고 있습니다. 새로운 Causeway 증류소를 짓는 데 Proximo는 6천만 파운드가 들었습니다. 따라서 약 40,000평방피트 규모의 이 증류소는 아일랜드 싱글 몰트의 미래에 대한 큰 베팅입니다. 실제로 Bushmills는 최고의 10년, 12년, 16년, 21년산이 포함된 포트폴리오인 싱글 몰트 위스키 판매가 두 자릿수 성장을 기록했다고 밝혔습니다. 최근 고가의 25년산과 30년산 위스키가 라인업에 추가되었고, Rare Cask 시리즈에는 연간 한정판 출시도 있습니다. 이 빈티지 위스키는 30년 이상 숙성되었으며 다양한 유형의 강화 와인통에서 2차 숙성을 거칩니다.

Bushmills 포트폴리오 시음회에서 마스터 블렌더 Alex Thomas는 "아일랜드나 스코틀랜드에는 Bushmills가 보유하고 있는 숙성된 위스키의 양을 요구할 수 있는 양조장이 거의 없습니다."라고 말했습니다. 그녀는 2004년부터 증류소에 근무했으며 2021년 11월 현재 직위에 임명되었습니다. "우리 창고에는 460,000개가 넘는 통이 있는데, 이는 우리 창고에 6,500만 리터가 넘는 알코올이 들어 있으며, 그 중 대부분이 싱글 몰트입니다… 우리는 우리가 가지고 있는 위스키 한 방울까지 소중하게 생각합니다." Thomas에 따르면, 증류소의 연간 생산 능력을 500만 리터에서 1,100만 리터로 확장하는 것은 꿈이 실현된 일이었습니다. "새 증류소는 우리가 한 곳에 서서 공정, 즉 분쇄기, 여과조, 워시백, 증류 과정의 모든 부분을 볼 수 있도록 설계되었습니다."라고 그녀는 말했습니다. "그것은 미래를 내다보는 동시에 우리 위스키가 변하지 않도록 보장하는 것이기도 했습니다.

Bushmills는 아일랜드 싱글 몰트 분야의 선두주자이지만, 물론 이 카테고리의 유일한 업체는 아닙니다. 우리는 Bushmills 및 기타 브랜드의 환상적인 위스키를 포함하여 시도해볼 만한 최고의 아일랜드 싱글 몰트 11개 목록을 정리했습니다.

Bushmills의 16년산 싱글 몰트 익스프레션은 너무 오래되지도, 너무 어리지도 않고 딱 맞는 골디락스 성숙 지대에 자리잡고 있습니다. 셰리통과 버번통에서 약 16년 동안 숙성된 후 약 1년 동안 포트 와인 파이프에 넣어집니다. 위스키는 달콤하고 풍부하며 미각에 약간의 향신료가 가미되어 완벽한 식후 드링크이며 아일랜드 싱글 몰트 카테고리에 대한 훌륭한 소개입니다.

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Bushmills의 새로운 25년과 30년 표현은 모두 훌륭하지만 아마도 둘 중 후자가 더 나을 것입니다. 이 초고숙성 싱글 몰트는 버번과 셰리 통에서 14년을 보낸 후 Pedro Ximenez 셰리 통에서 16년을 더 보냈습니다. 잘 모르시는 분들을 위해 말씀드리자면, 그것은 스페인산 풍부하고 달콤한 셰리이며, 오랜 2차 숙성을 통해 이 위스키에 말린 과일, 무화과, 건포도, 달콤한 토피, 바닐라 향이 가미되었습니다. 이것은 비슷한 숙성 스카치만큼 좋은 특별한 날의 위스키입니다.